Tayland’da Ne Yenir: En Güzel Tayland Yemekleri

Tayland mutfağı, Güneydoğu Asya geleneğini harmanlayan, güçlü aromalarla hazırlanmış hafif yemeklerden oluşuyor. Diğer Asya mutfaklarında olduğu gibi denge, detay ve çeşitliliğe önem veren Tay mutfağında her bir yemekte ya da tüm sofrada, ekşi, tatlı, tuzlu ve acı olmak üzere dört ana lezzetin dengesi gözetiliyor.

Baharatların yaygın kullanıldığı, Hindistan, Çin ve Okyanusya mutfaklarından da esintiler içeren Tay yemeklerinin tadına bakmak için restoranların yanı sıra sokak tezgahları ve kaldırımlara kurulan seyyar arabaları tercih edebilirsiniz. Sokak tezgahlarında kurulan mini-restoranlarda, tavuk, sebze, et, deniz mahsulleri gibi ürünlerin kullanıldığı yüzlerce değişik çeşit ve her damak zevkine uygun yemekler pişiriliyor.

Tayland’da Ne Yenir

Tayland mutfağı, her biri benzer yiyecekler ve pişirme tekniklerini içeren ve Burma, Yunnan, Laos, Vietnam, Kamboçya ve Malezya mutfağından esintiler taşıyor. Tayland yemek kültürü, kuzey, kuzeydoğu, orta ve güney olmak üzere ülkenin dört ana coğrafi bölgesine karşılık gelen dört yerel mutfağın sentezinden oluşuyor. Bu dört yerel mutfağa ek olarak bir de kökleri Ayutthaya Krallığı’na dayanan Tayland Kraliyet Mutfağı da bulunuyor.

İnceliği, pişirme teknikleri ve kullanılan malzemelerin çeşitliliği ile bilinen Tay mutfağının uluslararası mutfaklarda tanınması Vietnam Savaşı döneminde Amerikan askerlerinin bölgeye gelmesi ile başladı. Günümüzde dünyada İtalyan, Fransız ve Çin mutfağından sonra en çok bilinen dördüncü mutfak olan Tay mutfağının kendine özgü kültürü ve ritüelleri de bulunuyor.

Tayland mutfağının geleneksel yemekleri ağırlıklı olarak bol baharatlı, acı soslu, kızartma ve deniz ürünlerinden oluşuyor. Tropik meyveler ve pirincin birçok yemeğin ana malzemesi olduğu Thai yemeklerindeki acı ve baharat oranı sizin tercihinize göre ayarlanıyor. Yemeğinizin acı olmasını istemiyorsanız, sipariş verirken mai pet (no spicy) diyebilirsiniz.

Alışılmadık ve enfes lezzetlerle dolu Tay mutfağında yeni bir şeyler denemek isteyenler için çeşit çok fazla. Seçenekler arasında korkutucu sürüngenler, çekirgeler, kurbağalar, hamam böcekleri, böcekler, tırtıllar, karıncalar, cırcır böcekleri, akrepler ve karidesler de mevcut.

Tayland’da pirinç yemekleri Uzak Doğu ülkelerinin aksine genellikle kaşık ve çatal ile yeniyor. Yemek yerken bir elde kaşık diğer elde çatal oluyor ve çatal sadece yemeği kaşığa doldurmak için kullanılıyor. Tay yemekleri, diğer tropikal Asya ülkelerinde olduğu gibi pirinç üzerine kurulu.

Taylandlılar yemeği yavaşça ve uzun süre tadını çıkarıp keyif alarak yemeyi tercih ediyor. Hızlı yemek yemenin Tayland kültüründe karşılığı bulunmuyor. Tayland’da eğer elle yenmesi gereken bir şey varsa öyle yapın. Yediğiniz yiyeceğin eğer çekirdeklerini ya da kemiklerini çıkartmanız gerekiyorsa da çekinmeyin, rahat olun.

Tayland mutfağı, Türk mutfağındaki gibi çok zengin bir kahvaltı çeşitliliğine sahip değil. Tayland’da kahvaltıda kızarmış pirinç, erişte çorbası ve buharda pişirilmiş pirinç ile yanında omlet, kızarmış tavuk eti gibi hızlı atıştırmalıklar kahvaltılık olarak tüketiliyor.

Tayland’da tipik olarak kahvaltıda yenilen bir çeşit pirinç lapası olan chok, genellikle acı biber sosu ve salatalık dilimleriyle birlikte yenilen bir çeşit omlet khao khai chiao, çikolata ve şekerli sütle servis edilen kızartılmış ekmek pathongko ve genellikle tatlı jölelerle servis edilen soya sütü nam taohu kahvaltılık olarak kabul gören lezzetlerden.

En Güzel Tayland Yemekleri: Tayland Mutfağı

1. Tom Yum Çorbası

Tom Yum Çorbası, Thai yemekleri denildiğinde ilk akla gelen lezzetlerden biri olan, sıcak tüketilen ekşi bir Tay çorbası. Genellikle jumbo karides veya karides kullanılarak yapılan çorba, et suyu ile hazırlanıp Asya baharatları ile renklendiriliyor. Tom Yum, bol baharatlı ve damakları yakan bir lezzete sahip. Biraz acılı olduğundan acı sevenler için nefis ve özgün bir lezzete sahip. İçerisine istediğiniz eti ekletebilirsiniz, en sevileni Tom Yum Kung olan karideslisi ve tavuklusu.

2. Pad Thai

Pad Thai, Tayland’ın en meşhur yemeklerinden biri olan, hamur işi sevenler için çok leziz bir erişte türü. Tayland’da hemen her restoranda bulunuyor fakat en ucuzu ve belki de en lezzetlisi sokak tezgahlarında yapılanı. Taze soya, kaju fıstığı ve şekerle birlikte servis ediliyor. Et yemekten kaçınanlar için de hayat kurtarıcı bir seçenek. Sebzeli, karidesli veya tavuklusunu tadabileceğiniz yemeği, çatal yerine çubukla da yiyebilirsiniz.

3. Pad See Ew

Pad See Ew, Tayland’da tadabileceğiniz en özel lezzetlerden, tombul pirinç eriştelerinin yumurta, tavuk ve Çin lahanası ile pişirilmesiyle yapılıyor. Yemeğin içine soya sosu eklendiğinden daha koyu bir renk alıyor ve aynı zamanda farklı bir lezzet kazanıyor. Erişteler çok yapışkan olduğundan çatalınıza almaya çalıştığınızda genellikle tabağın yarısı geliyor. Ancak çok lezzetli.

4. Geng Kheaw Wan Gai

Geng Kheaw Wan Gai, yani Yeşil Körili Tavuk, Tayland mutfağının Hint mutfağından aldığı köri ile yapılan bir yemek. Kullanımı oldukça yaygın olan ve çok tüketilen köri ile yapılan yeşil körili tavuğun içerisinde kullanılan Hindistan cevizi sütü, yemeğin ana malzemesi. Biraz acı olsa da yedikçe alışıyorsunuz.

5. Khao Tom

Khao Tom, taze deniz ürünleri, domuz eti, tavuk ya da karidesle pişirilen bir pirinç çorbası. Oldukça lezzetli ve Türk damak tadımıza uygun bir çorba çeşidi olan Khao Tom’un içine istediğiniz eti koydurabilir, sonrasında da afiyetle yiyebilirsiniz.

6. Khao Phat

Khao Phat, kızarmış Tayland pirincinin içerisine ilave edilen tavuk, sığır eti, karides, domuz eti, yengeç eti, Hindistan cevizi, ananas ya da sebzelerle servis ediliyor. Günün her saati sevilerek tüketilen pirinç kızartmasının pek çok çeşidinin olması her öğünde farklı bir seçenek arayanlar için iyi bir alternatif sunuyor.

7. Ho Mok Pla

Ho Mok Pla, daha çok Orta Tayland bölgesinde tüketiliyor. Muz yaprağından bir kâsede servis edilen yemek; balık, baharatlar, Hindistan cevizi sütü ve yumurta ile buharda pişirilip üzerine kıvamlı Hindistan cevizi kreması gezdirilerek servis edilen bir çeşit pate ya da sufle.

8. Som Tam

Som Tam, Kuzeydoğu Tayland mutfağına özgü bir lezzet. Rendelenmiş ve havanda dövülmüş yeşil papaya salatası olan Som Tam, havuç, fıstık, domates, çalı fasulyesi, palmiye şekeri, balık sosu ve biber ile papayanın karıştırılması ile hazırlanıyor. O kadar bağımlılık yaratıcı bir lezzeti var ki kendinizi yememek için durdurmak istiyorsunuz ama durduramıyorsunuz.

9. Tavuk Çorbası

Tavuk Çorbası, Tayland mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden. Klasik tavuk çorbasının Thai versiyonunu farklı kılan özellik ise tavuk kemiği, soğan, zencefil ve sarımsak ile hazırlanan et suyu. Servis edilmeden önce üzerine reyhan otu, balık sosu ve şeker de eklenen çorba, Türk damak tadına çok yakın bir lezzet.

10. Pad Kra Pao

Pad Kra Pao, tavuk kıyması reyhan ve biber ile kavrularak pirinç üzerinde servis ediliyor. Özellikle acı sevenlerin mutlaka tatması gereken bir lezzet. Yapılırken fazla acı olmamasını rica ettiğinizde bunun anlamı üç yerine iki biber koyulması oluyor. Bulması çok kolay Pad Kra Pao’yu restoranlardan ziyade sokakta yemenizi öneriyorum. Sokak tezgahlarında eti restoranlara göre daha iyi pişiriyorlar. Yemeğin tavuklusunun yanı sıra domuzlusu da yapılıyor.

11. Kai Jeow

Kai Jeow, Tayland’da kahvaltıda en çok tüketilen lezzetlerden. Tay omleti olan Kai Jeow, balık sosu, biber ve yumurta karıştırılarak yağda kızartılıyor ve servis edilmeden önce üzerine pirinç koyularak, biraz biber sosu ekleniyor.

12. Banana Pancakes

Banana Pancakes, Tayland’ın dört bir yanında kolaylıkla bulabileceğiniz bir tatlı. Kızarmış hamurun muz ile doldurulmasıyla hazırlanan pancake, üzerine şeker ile konsantre süt dökülerek servis ediliyor. Nutella başta olmak üzere çikolata ve meyve soslu çeşitlerinin de olduğu pankek konusunda Pattaya Walking Street oldukça ünlü.

13. Spring Rolls

Spring Rolls, günün her saati ara öğünlerde ya da ana yemek öncesi atıştırmalık olarak tüketiliyor. Türkiye’de Çin Böreği olarak da bilinen, Güneydoğu Asya ülkelerinin mutfaklarında yer alan Spring Rolls, dolgulu ve yuvarlanmış, kızartılmış börek çeşidi. Farklı malzemelerle yapılan Spring Rolls’un en yaygın tüketilen çeşidine soya soslu sarımsak, mantar, biber, taze soğan, ince kıyılmış lahana ve havuç konuyor. Sadece 2-3 liraya 5 parça Spring Rolls alabiliyorsunuz.

14. Sticky Rice

Sticky Rice (Glütenli Pirinç), günün her anında tercih edilebilecek bir lezzet. Tam anlamıyla hayat kurtarıcı bir lezzet olan Sticky Rice, pirincin içerisindeki glüten nedeniyle pişirirken pirinçlerin birbirine yapışmasından dolayı yapış yapış bir kıvama sahip. Şekli lokuma benzeyen ve bambuya sarılarak satılan Sticky Rice, genellikle mangolu olarak tabakta ya da plastik ambalajda satılıyor.

15. Egzotik meyveler

Egzotik meyveler, Tayland’ın tropikal ikliminin ülke yemek kültürüne armağanı. Tayland ile birlikte Kamboçya, Filipinler ve Vietnam gibi ülkelerde de sık sık karşılaşacağınız egzotik meyveler, meyve olarak tüketildiği gibi yemeklerin içerisinde malzeme olarak da kullanılıyor. Pitaya, durian, mangosteen, rambutan, mango, rose apple ve guava gibi meyveler sokak tezgahları ve marketlerde satılıyor.

Egzotik meyveler, soslar, baharatlar ve pirincin temel malzemesini oluşturduğu en iyi Tayland mutfağı deneyimi için restoranlardan ziyade sokak tezgahlarını tercih edip ülkenin yeme-içme kültürünü yakından tanıyabilirsiniz.