Gürcistanlılar, Gürcü mutfağı ve yemeklerinden gurur duyuyor. Bölgesel farklılıklarla zenginleşen çeşitleriyle Gürcistan yemekleri, Avrupa ve Ortadoğu mutfaklarından da etkilenerek kendine münhasır lezzetler yaratmış. Ben pek bir sevdim damak tadıma uygun nefis Gürcü yemeklerini. Batum gezimde yapılışını izlemiştim. Bir başka gezide de haçapuri videosu hazırladım basitçe.
Haçapuri tarifi
Haçapuri malzemesi
1 Kilogram un
1 Küçük paket yaş maya
Yarım tatlı kaşığı karbonat
2 Yumurta • 1/4 Paket tereyağı
Su
İç malzemesi olarak kullanılmak üzere; az tuzlu, erimeyen yumuşak köy peyniri ve dış kısmına sürmek için tereyağı.
Haçapuri nasıl yapılır
Havuz şeklinde açılan unun ortasına maya, yumurta, karbonat, tereyağı ve su koyup, kulak memesi yumuşaklığından daha yumuşak bir hamur elde edilir. Yarım saat dinlendirilerek hamurun mayalanması sağlanır.
Kabaran hamurdan bolca unlanmış bir zemine yumruk büyüklüğünde alınan parçalar kalınca açılır ve ortasına, çatalla ezip elimizle yoğurduğumuz peynir koyulur. Sonra hamur elimizle inceltilir. Peynirin hamurun her tarafına yayılmasına dikkat edilir.
Artık hazır olan hamurumuz önceden ısıtılmış sıvı yağlı teflon tavada (veya varsa demir sac da) altlı üstlü pişirilir. Pişirilen haçapurilerin üzerindeki unlar fırçayla temizlendikten sonra, her iki tarafına bolca tereyağı sürülür ve servis yapılır. Tereyağı hem daha lezzetli, hem de daha yumuşak olmasını sağlar.
Batum Gezi Rehberi ve Batum Gezilecek Yerler yazılarımda çok daha detaylı bilgiler paylaştım. Batum Turu Yapmak İçin 6 Neden ve Batum’da Ne Yapılır şehri merakla araştırmak isteyenlere geniş bilgiler sunuyor.
Gebze de açtığımız Gürcü Kafe Restoranımıza da bekleriz. Nefis hacapuri ve diğer gürcü yemeklerimizi denemenizi tavsiye ederiz 🙂 irtibat tel 0545 660 6 333
Yumurta ne zaman konuluyor.
Gürcistan ziyaretimiz sırasında tatma şansımız oldu.özelliği Acarlara özgü oluşu Acarili Haçapuri adıyla tanıdık. Denemeye değer güzel bir lezzet.
Belirtmekte fayda var ğaçapur Gürcülerin milli yemeği değil bize aittir. Posofa has bir yiyecek türüdür.
Haçapuri Gürcülerin milli yemeği. Posof’ta da yapılıyor.
Hacapuri gürcülerin milli lezzetlerden biridir ve onu bizden çalmana gerek yok. Onun adının bile Gürcüce anlamı var, haço (parçalanmış peynir, lor gibi düşün) ve puri (ekmek), yani peynirli ekmek gibi düşün.
Batum’dan aldığımız armut suyunun imalat tarihi 08/08/2015 olarak yazılmış. Buzdolabında muhafaza ettim. Acaba bunun raf ömrü ne kadardır.?
Olsa da yesek! 🙂
Teşekkürler bu faydalı bilgilendirmeleriniz bana yardımcı oldu.